Igienizzazione Panifici e pasticcerie

Il problema:

Quello del panettiere è uno dei mestieri più antichi del mondo, e come ogni mestiere, ha subìto nel corso dei secoli varianti e modifiche nella preparazione e cottura e che viene praticato sia in botteghe artigianali come i classici panifici, sia con criteri industriali, ma in entrambi i casi, richiede una disinfezione e deodorazione accurata. La soluzione è l’ozono. Scopri i motivi per cui questa tecnologia, è ideale per la tua attività.

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Il Ministero della Salute, con protocollo 24482 del 31 luglio 1996, ha riconosciuto l’ozono come presidio naturale per la sterilizzazione e l’abbattimento di batteri, virus, spore, muffe. Grazie al suo spiccato potere disinfettante e sanificante, l’ozono rimuove fino al 99,98% di agenti patogeni, senza lasciare alcun residuo né modificando i sapori e le proprietà organolettiche delle materie prime.

Test ozono su pasta fresca

Alcuni dei trattamenti con ozono gassoso sperimentati all’interno del progetto BIANCO3 hanno mostrato un certo grado di efficacia nei confronti dei microrganismi e nel migliorare le condizioni igienico-sanitarie sia dell’aria che, di riflesso, della pasta fresca. In particolare, le condizioni sperimentali testate che si sono rivelate più efficaci sono la MEDIUM_O3 e HIGH_O3, che hanno evidenziato un abbattimento della carica microbica presente nell’aria del tunnel di abbattimento, e di conseguenza anche sulla pasta fresca.

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Cosa elimina l'ozono?

La tecnologia dell’ozono, è un potente disinfettante ed efficace deodorante, nei panifici o pasticcerie, garantisce il raggiungimento di ambienti sani, privi di composti chimici dannosi, cattivi odori e microrganismi, in grado di garantire un aria salubre, priva di batteri e odori sgradevoli.